Przepis na pasztet z cukinii i marchewki dostałam od mojej znajomej, którą zawsze nazywam Królową Pasztetów! ;-)  Pasztet z cukinii i marchwi od Ani jest nie tylko pyszny i zdrowy, ale sami zobaczycie, jak się go robi, że jest też szybki w wykonaniu! :-)

Ja robię ten pasztet zazwyczaj wtedy, gdy moja „wyspa warzyw”, którą mam po weekendzie na blacie, nie została w 100% zjedzona i kombinuję, jak tutaj te warzywa wykorzystać, aby się nie zmarnowały. Prawda jest też taka, że odrobinę modyfikując przepis i dodając do niego resztki warzyw, które nam zostały, też wychodzi pyszny!

Moim dzieciom nie mówię, że to jest pasztet. Zawsze mówię, że „mama zrobiła nowe ciasto” :-) Czasami się na to łapią, a czasami nie ;-) W głównej mierze zależy to od stopnia ich burczenia w brzuchu ;-)

Składniki na pasztet z cukinii i marchewki:

• 3 średnie cukinie
• 1 marchewka
• 1 cebula (ja wybieram czerwoną, ale niektórzy wolą tradycyjną)
• 4 łyżki oliwy
• 3 ząbki czosnku
• 3/4 szklanki bułki tartej
• 5 łyżek kaszy manny
• 3-4 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 4 jajka
• pieprz
• sól
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• 1 łyżeczka papryki w proszku
• 1 łyżeczka kurkumy

Przyda Wam się forma keksowa średniej wielkości.

Jak się robi pasztet z cukinii i marchewki?

• Cukinię myjemy dokładnie, odcinamy końcówki z dwóch końców, i ścieramy na tarce o dużych oczkach.
• Cebulę obieramy i też ścinamy na tarce, ale tym razem o małych oczkach
• Cebulę i cukinię przekładamy do dużej miski, dodajemy 1 płaską łyżkę soli i mieszamy dokładnie. W tym czasie cukinia puszcza soki przez jakieś 30 minut. Odlewamy te soki, które cukinia puściła i jeszcze rękami mocno dociskamy i odsączamy nadmiar soku, który można albo wylać z miski albo odsączyć papierem kuchennym. To ważna czynność, do której należy się przyłożyć ;-)
• Do już odciśniętej cukinii dodajemy startą marchewkę, przeciśnięty przez praskę czosnek, oliwę, bułkę tartą, kaszę manną, jajka i natkę pietruszki. Doprawiamy tę masę pieprzem, kurkumą, papryką i oregano. Bardzo dokładnie wszystko mieszamy.
• Piekarnik z termoobiegiem nagrzewamy do 180 stopni C a w tym czasie masę, którą mamy w misce wykładamy do keksówki uprzednio wyłożonej papierem do pieczenia. Wszystko wyrównujemy łyżką i wstawiamy do piekarnika.
• Pieczemy ok. 1 godzinę i 20 minut aż się zarumieni. Czasami może być 5-10 minut dłużej.

Po ostudzeniu możemy się zajadać! :* Mój Mąż dla przykładu nie używa tego pasztetu do smarowania kanapek, tylko kroi sobie kawałek i je jak kanapkę ;-) Czasami nawet pomidora sobie nałoży, ketchupem posmaruje. Kreatywna dusza ;-)

Smacznego!

P.S. Jeśli udało się Wam zobaczyć dzisiejszy przepis, zostawcie po sobie ślad na Facebooku czy w komentarzu  ❤ Możecie też go podać dalej udostępniając go na swojej tablicy, dzięki czemu przepis się Wam nie zgubi :-)