To brownie z buraków bez mąki pszennej jest moim odkryciem ostatnich tygodni! Robiłam je już kilkukrotnie i zawsze wychodzi bez pudła. W dodatku testowane było na kilkudziesięciu osobach (robiłam to brownie jako element składowy jednej z prezentacji na moich studiach :D) i tylko jednej osobie udało się wyczuć w tym przepisie buraki. Pozostałe osoby nie były pewne co do użytego warzywa w tym przepisie obstawiając fasolę, bo to ona głównie króluje w przepisach na brownie, które są dostępne w internecie. :-)

Dodam, że moje dzieci również nie wyczuły buraków. :D Co więcej – zajadały się tym brownie aż im się uszy trzęsły. :-) Dodatek buraków czyni ten przepis zdrowszym niż standardowe brownie. Mam też taki mój mały cel, żeby odczarować to warzywo, które na naszych stołach króluje tylko jako opcja wytrawna i to głównie jako obiadowy dodatek.

Składniki:

• 250 g ugotowanych lub pieczonych buraków (ja posiłkuję się głównie tymi już ugotowanymi, które można kupić w wielu marketach)

• 200 g gorzkiej czekolady (min. 70% kakao)

• 100 g masła lub oleju kokosowego (nierafinowanego)

• 3 średniej wielkości jajka

• 100 g miodu lub syropu klonowego. Możecie śmiało zastąpić je cukrem.

• 80 g mąki migdałowej (lub dobrze zmielonych migdałów)

• 30 g kakao naturalnego (niesłodzonego)

• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (można to pominąć, jeśli nie macie na stanie)

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• szczypta soli

Sposób przygotowania:

1. Przygotowanie buraków: Ugotuj lub upiecz buraki (jeśli jeszcze nie są gotowe). Obierz i zblenduj na gładkie purée.

2. Rozpuszczenie czekolady: Połam czekoladę i w kąpieli wodnej rozpuść ją z masłem lub olejem kokosowym. Odstaw do przestudzenia.

3. Łączenie składników: W dużej misce połącz purée z buraków, rozpuszczoną czekoladę, jajka, miód (lub syrop klonowy/cukier) oraz ekstrakt waniliowy. Dokładnie wymieszaj.

4. Dodanie suchych składników: Do masy wsyp mąkę migdałową, kakao, proszek do pieczenia i szczyptę soli. Wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.

5. Pieczenie: Przełóż masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia (np. 20×20 cm). Piecz w piekarniku nagrzanym do 175°C przez 30–35 minut. Brownie powinno być wilgotne w środku.

6. Studzenie: Po upieczeniu pozostaw do całkowitego wystudzenia przed pokrojeniem.

I gotowe! :-) Brownie wychodzi przepyszne, wilgotne w środku – takie jak brownie powinno być. :-)