To był przepis, który chodził za mną dwa lata! Aż w końcu przemogłam się! ;-) Zastanawiałam się jak zrobić marshmallows, słodkie pianki rozpływające się w ustach, i w końcu mam! Ten przepis jest jednym z najprostszych i udających się na 100% :-)

No to robimy! Co tam, że rozkłada mnie grypa a z nosa kapie jak z PRLowskiego kranu. Do dzieła! Upewniłam się, że mam wszystkie niezbędne przedmioty. Że kuchnię mam dobrze zorganizowaną. Że Ivek nie krząta się mi pod nogami, bo do czynienia będę miała z mazią o temperaturze powyżej 120°C! Z czeluści internetu wygrzebałam przepis, który wszystkim podobno udaje się bez pudła. Zaczynamy!

EKWIPUNEK:

• termometr kuchenny [będziecie potrzebować mieć na skali 127°C]
• 2 garnki 2,5 litrowe
• 1 duża miska
• blacha do pieczenia ciast [25 x 20cm lub podobne]
• rękawice kuchenne
• kilka drewnianych łyżek

SKŁADNIKI:

• 2 szklanki cukru
• 1 łyżka golden syrupu [ ja użyłam sztuczny miód]
• 1,5 szklanki wody podzielone na dwie części
• 4 łyżki żelatyny
• 2 białka

+

• 1/4 szklanki cukru pudru
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej [skrobii]
• aromaty i barwniki [ dodałam aromat waniliowy i śmietankowy oraz odrobinę czerwonego barwnika

1.  Wymieszaj mąkę z cukrem pudrem. Pokryj dokładnie dno formy tą mieszanką [zostanie Ci połowa porcji, którą użyjesz później]
2. W jednym z garnków wymieszaj 3/4 szklanki wody z cukrem i łyżką sztucznego miodu
3. Cały czas mieszając doprowadź do wrzenia na małym ogniu a następnie zaprzestań mieszania. Włóż do cieszy termometr kuchenny i cały czas gotując doprowadź do temperatury 127° C
4. W czasie gdy doprowadzasz powyższą mieszankę do zamierzonej temperatury, w drugim garnku wymieszaj żelatynę z 3/4 szklanki wody. Odstaw ją na 3-5 minut, aż woda zostanie wchłonięta przez żelatynę. Następnie umieść garnek na palniku na małym ogniu i cały czas mieszaj, aż woda z żelatyną stanie się płynna. Nie gotuj. Zdejmij z palnika i dodaj olejki aromatyczne i odrobinę czerwonego barwnika. Dokładnie wszystko wymieszaj.
5. Teraz zajmij się ubijaniem dwóch białek. Bacznie obserwuj temperaturę gotującej się wody z cukrem. Zacznij ubijać białka gdy ciecz będzie miała ok.120°C.
6. Gdy już płyn z cukrem osiągnie zamierzoną temperaturę 127°C zdejmij garnek z palnika [ ubierz rękawice kuchenne] i pomału zacznij mieszać barwną żelatynę z wodą z cukrem. Zachowaj szczególną ostrożność.
7. Gdy białka już masz dobrze ubite cały czas je miksując dolewaj bardzo powoli wymieszany płyn z cukrem i żelatyną. Mieszaj wszystko dobre 10 minut, aż masa będzie gęsta i lepiąca.
8. Wylej masę na formę dokładnie opruszoną cukrem pudrem i skrobią [ nie żałuj na tę warstwę] i odstaw na 12 godzin
9. Aby wyciągnąć piankę z formy, rozsyp na desce do krojenia pozostałą część cukru pudru i skrobii, nożem posmarowanym olejem [ręcznikiem kuchennym] odkrój boki masy i delikatnie obróć formę.
10. Pianki marshmallows przechowuję w szczelnym szklanym pojemniku.

No to smacznego! Chrzanić kalorie! ;-)