Ostatnio zwariowałam na punkcie kombinacji kulinarnych w słodkim klimacie. Coś mi się wydaje, że grudzień sprzyja takiemu łasuchowaniu. Gorąca herbata w dłoni, książka na kolanach, dziecko na drzemce… Marzenia ściętej głowy! ;-)

Te ciacha powstały w mojej głowie w jednej chwili, gdy robiłam wietrzenie kuchennych szafek i spostrzegłam opakowanie amarantusa, o którym zapomniałam na śmierć. Miał być dodatkiem do jogurtów, ale nie doczekał się biedaczek. Przypomniałam sobie o bananie, który jest wspaniałym łącznikiem ciasteczek [tutaj ślę podziękowania dla jednej z Czytelniczek, która rzuciła tym zdrowym pomysłem] i przystąpiłam do pracy. Uformowaliśmy ciacha na kształt figur geometrycznych, ponieważ ambitna matka myślała, że jej Synal będzie Pitagorasem w wieku 1,5 roku :-D

Amarantus odkryłam stosunkowo niedawno. Amarantus jest zbożem [przyznam, że myślałam, że to może jakiś magiczny proszek…]. Zawiera pięciokrotnie więcej żelaza niż np. szpinak, i białko lepiej przyswajalne niż to z mleka i soi. Przy tym nie zawiera glutenu. Więcej o amarantusie przeczytacie TU [KLIK].

Te bananowe ciasteczka piecze się wyjątkowo krótko. Równie krótko zajmuje przygotowanie masy.

Potrzebujecie [ porcja 6-8 ciasteczek]

• 1 banana [należy go rozgnieść]
• szklankę amarantusa ekspandowanego [ do dostania nie tylko w sklepach spożywczych, ale także np. w Rossmannie]
• 1/4 łyżeczki sody
• 1 łyżkę oleju [ja użyłam oleju z pestek brzoskwiń, ale można użyć dowolnego oleju lub pokusić się o niedodawanie żadnego, też wychodzą b.dobre]
• wedle uznania: odrobinę posiekanej żurawiny, moreli suszonych, orzechów
• wedle uznania łyżkę syropu klonowego. Ja nie dodałam żadnego dosładzacza.

Sposób przygotowania:

Rozgnieciony banan mieszamy z amarantusem i resztą składników. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia formujemy ciasteczka i wkładamy je do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 stopni. Pieczemy przez 15 minut. Ciasteczka wychodzą b.miękkie i lekko wilgotne. Mój Synal lubi twardsze twory toteż zostawiłam je w piekarniku z nawiewem w temperaturze 30 stopni przez kolejne 30 minut.

[printfriendly]

Używacie w kuchni amarantus? Jakie kombinacje z nim robicie? Jestem żądna pomysłów :-)